Cómo sustituir la carne y el pescado en las comidas

Aprende cómo sustituir la carne y el pescado

Cómo reemplazar la carne

Si bien la carne es rica en proteínas, minerales como el hierro, zinc y vitamina B12 y por ello estas son beneficiosas para la salud, también cabe destacar que es rica en grasas que son perjudiciales para la salud cardiovascular por su alto contenido de  trigliceridos, colesterol y ácidos grasos.  Si bien muchos dicen que esto no sucedería si consumiéramos la carne en forma reducida, debemos aceptar que la dieta normal de las personas se basan en su mayoría en las carnes rojas, he aquí la razón de la alta taza de enfermedades cardiovasculares.

Es por eso que puedes reemplazar la carne con muchas variantes por ejemplo:

• Soja texturizada ( fina o gruesa)
• Tofu
• Seitan
• Utilizando algunos de los diversos productos elaborados a base de soja ( hamburguesas vegetales, salchichas, albóndigas)
• Legumbres y Hortalizas

Beneficios de la soja, las legumbres y las hortalizas

• Reduce los síntomas de la menopausia
• Mejora la salud ósea
• Mejora la salud cardíaca
• Ayuda a prevenir el cáncer
• Alto contenido en proteínas
• Es rico en nutrientes como:

1. Fósforo (100 grs de soja contienen 550 mg de fósforo
2. Aporta cantidades significativas de vitamina B9
3. Aporta vitamina B1, B5, B6, B7
4. Magnesio
5. Zinc
6. Potasio
7. Fibra
8. Proteínas

• La soja no contiene colesterol por ende ayuda a reducir el mismo
• Sus nutrientes son:

1. Hierro
2. Calcio
3. Yodo
4. Carbohidratos
5. Sodio
6. Vitamina A
7. Vitamina B2
8. Vitamina B3
9. Vitamina B12
10. Vitamina C
11. Vitamina D
12. Vitamina E
13. Vitamina K
14. Azúcares

Cómo reemplazar el pescado

El pescado puedes sustituirlo de la siguiente manera:

Si quieres conseguir en tus platos un sabor similar al pescado puedes reemplazarlo facilmente con algas como las kombu, las wakame o las nori. Por ejemplo puedes hacer varitas de «pescado» con tofu rebozado y macerado con salsa de soja y algas.

Propiedades de las algas

• Es antioxidante
• Wakame: Contiene vitamina B y tiene propiedades antiestrés. De acuerdo a la Universidad de Hokkaido, se puede utilizar para purificar la sangre, reforzar los órganos reproductivos, cuidar el cabello y la piel.
• Nori: Ayuda a regular las funciones estomacales y a estimular la flora intestinal. Contiene hierro, por lo que ayuda a combatir la anemia.
• Espirulina: Es 70% proteína vegetal y contiene un alto grado de aminoácidos esenciales. Contiene carotenoides, sales minerales y vitaminas. Se recomienda tomar una cucharadita de polvo de espirulina mezclada con jugo, una vez al día, para mejorar las defensas y eliminar toxinas.

Ahora que ya sabes cómo sustituir la carne y el pescado en las comidas solo te queda disfrutar de sus amplios beneficios.