Tortilla española – Receta para diabeticos

Cocina esta deliciosa tortilla española

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Este sabroso plato de tortilla española ofrece una gran variedad de verduras saludables para el organismo y puede servirse tanto en el desayuno como a media mañana o en cualquier comida. Esta receta fácil y deliciosa para compartir con la familia y lo mejor de todo es que es apta para diabeticos. Asi que pasemos a ver los ingredientes necesarios para hacer esta deliciosa receta de tortilla española y manos a la obra.

Ingredientes para esta tortilla española

  • 5 papas pequeñas, peladas y cortadas
  • Aceite vegetal en spray
  • ½ cebolla mediana picada
  • 1 calabacín pequeño rebanado
  • 1 ½ tazas de pimientos verdes o rojos cortados en rebanadas finas
  • 5 champiñones medianos en rodajas
  • 3 huevos batidos
  • 5 claras de huevo batidas
  • Pimienta y sal de ajo con hierbas al gusto
  • 3 onzas de queso mozzarella semidescremado y rallado
  • 1 cucharada de queso parmesano bajo en grasa

Preparación de tortilla española

Lo primero será calentar el horno a 180° C , por otro lado, cocinaremos las papas en agua hirviendo hasta que se ablanden. En una sartén antiadherente vamos a rociar el aceite vegetal y caliente a fuego medio.

Añadiremos la cebolla y cocinaremos hasta que se dore. A continuación vamos a añadir las verduras y cocinarlas hasta que se ablanden, pero sin dorarlas.

En un recipiente mediano, batiremos ligeramente los huevos y las claras de huevo, añadiremos la pimienta, la sal de ajo y el queso mozzarella bajo en grasa. Añadiremos la mezcla de huevos con queso a las verduras cocidas. Rociaremos el aceite vegetal en una cacerola para hornear de 10 pulgadas o en una sartén que se pueda meter al horno y vamos a verter en ella la mezcla de huevos con queso. Esparciremos por encima el queso parmesano bajo en grasa y hornearemos la tortilla hasta que esté firme y dorada en la superficie, entre 10 y 30 minutos. Sacaremos la tortilla del horno, dejaremos enfriar por 10 minutos y cortaremos en cinco pedazos.

Sustituciones

  • Carnes 2
  • Pan 2
  • Verduras
  • Grasa 2

Nota especial

Las sustituciones alimentarias para personas con diabetes se calcularon de acuerdo al sistema de sustituciones de la Asociación Americana de Diabetes.


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